野口のタネ｜えんぴつ茄子

先が尖って柔らかいナス
えんぴつ茄子

えんぴつなす

■国内採種品
昭和10年代､味の良さから全国に広まった九州宮崎の佐土原ナスが､新潟県白根市の笠巻地区に入って土着したものと考えられる｡

数量：一袋あたり： 粒数 80粒以上　 内容量 0.8ml

【特徴】
宮崎の長ナスが新潟で変化した。尻の先が細く尖るので「鉛筆ナス」。皮も実も柔らかく、浅漬やふかしナス、焼きナスで非常に美味しい。真夏の高温期には退色し赤紫色になる。

【用途】
本場の新潟県では30グラム程度の小さいうちに収穫し塩を控えた浅漬（当座漬）にするが、大きくしても独特の柔らかい食感を生かしたナス料理なんにでも向く。

【蒔きどき】
2〜4月(温床)5月(直播)直播)

■採種地　長野県
■発芽検定月　2025年11月
■発芽率　70％以上　＊採種条件により発芽勢がやや弱くなっております。予めご了承のほどお願い申し上げます。

■種子加工
なし
■種子消毒
なし

【商品詳細】

■収穫期
盛夏から秋にかけて。
■播種期
温床育苗は2月から｡直播きの場合5月より｡
■発芽適温
最適温25〜35℃(要変温)、発芽温度15〜40℃
■播種法
日中30℃､夜間20℃の温度変化がとれる様工夫する｡
■覆土
タネが隠れ発芽までの2週間､必要な湿度が保持できる程度｡
■生育適温
昼間23〜28℃、夜間16〜20℃（最低7℃〜最高40℃）、地温18〜20℃
■栽培法
露地への定植や播種は､地温が18℃以上と充分温かくなってから行う(開花直前～開花始めの頃が定植適期)｡高温乾燥期は敷藁し灌水するなど水分維持に注意する｡(水田等過湿に成りやすい圃場では高畝にする)原産地の宮崎では連作しても枯れることがなかったという｡青枯病抵抗性があるのかもしれない｡
■採種法
優良な種果を木で完熟させ、収穫後、日陰で2週間追熟し､布袋などに入れた上から木槌などでつぶして種を果肉から外し、水洗した後、1日天日乾燥する｡

■種子寿命
長命種子の代表である。（5年以上）
■休眠
｢なし｣と書いてきたが､ナスの新種は休眠が長いので生え揃いにくいという｡
■種子保存法
天日乾燥後1週間陰干し｡低温低湿度の場所に保管する｡

※注意事項
1：種子を食用、飼料用に使用しないで下さい。
2：小児の手の届かない場所に保管して下さい。
3：直射日光を避け、涼しい所で保管して下さい。

野口勲氏プロフィール野口のタネ・野口種苗研究所代表
1944年生まれ。
全国の在来種・固定種の野菜のタネを取り扱う種苗店を親子3代にわたり、埼玉県飯能市にて経営。
伝統野菜消滅の危機を感じ、固定種のインターネット通販を行うとともに、全国各地で講演を行う。
著書に「いのちの種を未来に」「タネが危ない」、共著に「固定種野菜の種と育て方」等。
家業を継ぐ前には、漫画家・手塚治虫氏の「火の鳥」初代担当編集者をつとめた経歴を持つ。
野口のタネ・野口種苗研究所（http://noguchiseed.com/）

タネが危ない！わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。いま世界の農家で使われているほとんどのタネが「F１」と呼ばれる一世代限りしか使えないタネ。そしてF１の中でもオシベがない「雄性不稔」と呼ばれる、生物学的には異常なタネが増えていると言います。
食糧生産の効率化のために増え続けるF１のタネ、私たちの食の安心や安全は守られているのでしょうか？

---- 雄性不稔植物を使ったF1種の作り方 ----

まず改めて簡単に用語のおさらいです。
　
● F1種：異なる性質を持つタネを、人為的に掛け合せてつくった、雑種の一代目のこと。異種を掛け合せてつくるイイとこ取りの種です。

● 除雄：作物が自家受粉（自分の花粉で受精すること）しないように雄しべを手で取り除くことを言います。F1種は「雑種」であるため、自家受粉されては目的の雑種がつくれないため、除雄が必要になります。

● 雄性不稔：植物の葯（やく）や雄しべが退化し、花粉が機能的に不完全になることを言います。人間で言えば、男性側に原因のある不妊症と同じです。

---- 雄性不稔植物はどのように生まれるのか？ ----

とても便利な雄性不稔植物ですが、どのように生まれてくるのでしょうか？

ズバリそれは、突然変異によるミトコンドリア異常によって生まれてくるのです。
ミトコンドリアとは簡単に言えば、細胞のさまざまな活動に必要なエネルギーのほとんどを、直接あるいは間接的に供給する器官です。この、生物にとって必要不可欠なミトコンドリアに異常をきたすことによって雄性不稔植物が生まれてくるのです。つまり、今私達が口にしているものの多くは、このようなミトコンドリアに異常のある野菜ということになります。このような異常のあるものを食べて続けても体への影響は無いのでしょうか？

タネをつなごう固定種とは「固定された形質が親から子へ受け継がれる種」のことを言います。 つまり、親としていいものを選んで選別淘汰していき、そのいいものを遺伝的に固定していき、安定したものを栽培していくということです。それが京野菜などの伝統があり、個性を持った野菜として根付いています。

固定種の利点は、遺伝子が固定されているため、自家採種が基本的に可能であること。野菜を成熟させて、種まで採ることは決して簡単なことではありませんが、私たちが食べているお野菜たちの一生を見守ることができるのはとても素晴らしい体験になるでしょう。

野菜たちは私たちに食べられるために育つのではなく、種を残して子孫を繋ぐのが彼らの一生です。種を残したいという植物たちのエネルギーは凄まじく、全く違う姿になるものもあります。そんな姿を見ることによって、改めて食べもののありがたさを感じることができるでしょう。