自社農園の玄そばが原料の全粒粉そば粉。
米どころ新潟の雪どけ水が育んだ玄そばは、栽培方法にこだわり栽培期間中は農薬・化学肥料・除草剤は不使用。
どことなく甘い香りが特徴の玄そばです。

そば粉にキメ細やかさがあり、繋がりやすいので初心者の方でも十割蕎麦を打ってみたい方におススメです。外皮が入っていない分食感はツルツルとしており、蕎麦本来の旨みと甘味が楽しめます。

【原材料名】有機そばの実
【原産地】新潟県　栽培農地：新潟県魚沼市・小千谷市
【内容量】500g
【保存方法】
[開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
※そばアレルギー疾患の方はお召し上がりにならないでください。

製粉方法：石臼挽き石臼の回転数：低速回転
石臼の大きさ：直径約400mm
仕上げ篩：60メッシュ
加水率：40〜50％

入念に精選処理をおこなった玄そばを選別機にかけ、粒の大きさごとに選別します。皮を剥いた実（丸抜き）を低速回転　石臼挽きでゆっくりと上品に挽きあげました。

そもそも蕎麦の実とは？蕎麦の実は、蕎麦の殻を取った麦のようなもので「蕎麦米」ともいいます。
この蕎麦の実には数々の栄養が含まれています。
炭水化物、ルチン、ビタミンB1、B2、タンパク質、食物繊維等々。
さらに蕎麦には「レジスタントプロテイン」というタンパク質にも関わらず食物繊維のような性質を持った成分も含まれています。



蕎麦粉を使ったアレンジレシピ〈蕎麦粉クッキー〉
【材料】
・蕎麦粉 100g
・強力粉 200g
・砂糖 50g
・塩 2g
・水(豆腐でも代用可) 大さじ3
・油 80㎖

1.粉をふるってよく混ぜます
2.水と油を混ぜて乳化させます
3.水分の中に粉を入れ、ヘラで切るように混ぜます
4.練らないように薄く伸ばして焼きます
5.180℃のオーブンで20分焼いて完成

〈蕎麦粉クレープ〉
【材料】
・蕎麦粉 100g
・牛乳 300㎖
・卵 1個

1.卵、牛乳、蕎麦粉の順に混ぜ合わせます
2.油をひいたフライパンの上に生地を薄く伸ばして焼けば完成です。
お好みの具やトッピングでアレンジしてみてください。

〈蕎麦がき〉
【材料】
・蕎麦粉 100g
・熱湯 200㎖

材料をよく練り、調味したつゆにつけて召し上がってください。
お好みで香辛料・海苔などを添えてください。

〈蕎麦粉羊羹〉
【材料】
・蕎麦粉 大さじ4
・小豆あん 200g
・水 大さじ6

1.材料を入れてよく混ぜる
2.棒状のしてラップで緩く包み、電子レンジで3?4分加熱します。
3.巻き簾などに包んで形を整える

イチカラ畑イチカラ畑では、いまでは農業をやめてしまった畑や牧場を再生し、地域産品の蕎麦の有機栽培を行っております。
自社農園産の蕎麦と魚沼産、国産蕎麦を使用し、自社製粉と協力会社で石臼挽きした蕎麦粉を使用しております。
又、つなぎに使用する小麦粉、海藻、塩なども国産の良質なものを選び使用しております。
余計な加工は行わず、挽きたての蕎麦粉を自社製麺した生蕎麦や濃厚な蕎麦湯が特徴の乾麺、大粒で良質な実だけを選別した、たべてもおいしい蕎麦茶など、他にはないこだわり商品を作っております。

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