２年熟成していて、旨味があります。これが本物の醤油です。
醤油が旨いので出汁は薄めで大丈夫。味がキマりますよ

奥出雲の風土に在って、ふた夏の四季をめぐると、旨い醤油になった・・わけで、いつも樽の中の醤油もろみと相談です。

一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっています。
天然醸造特有の広がりのある味わいに加え、充実した原料の使用が井上古式じょうゆならではの深いコクと、色調・香を醸しだしています。

【名称】こいくちしょうゆ（本醸造）
【原材料名】国産丸大豆・国産小麦・食塩
【内容量】720ml
【保存方法】直射日光を避けてなるべく涼しい場所に保存してください。
【開封後の取り扱い】開封後は冷蔵庫に保管しできるだけお早めにご使用ください。
農薬は一切使用しておりません。

井上醤油150年の歩み1867(慶応3)年創業、島根県奥出雲で天然醸造を続ける醤油屋井上醤油店は、国産丸大豆・小麦を使用、また、合成添加物不使用にこだわり。高品質な醤油・味噌・仁多米加工品製造に努めています。

近年、生産効率を優先し、短期間で醸造される醤油が多い中、井上醤油店では自然にゆだね、じっくりと時にまかせて醸造します。
時間へのこだわりは決して重要ではありません。醤油づくりに蔵を構えたこの奥出雲の土地の風土で風味ある美味しい醤油醸造を行うためにこの時間が導き出されたのです。

江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母を始めとする有用菌がびっしりと住み着いています。
この有用菌の『力』と自然が与える『風土』こそが丸大豆の旨味を引きだし、井上醤油独特の豊潤な香りと味わいを醸しだす秘密です。

　「自然の力を信じ ゆだね そして待つ。」

井上醤油店の食へのおもいと信念が造り出す醤油をぜひご堪能ください。

「古式じょうゆ」は、こんなお料理にお使い下さい。「古式じょうゆ」は、醤油そのものに旨味をもって
いますから、少量のだしで充分に美味しく調味します。
特に　野菜の煮物・魚の煮付け・タレなどにご利用下さい。

焼き海苔にさっと「古式じょうゆ」をつけ、ご飯に巻いて、召し上がってみてください。シンプルなほど美味しさが際だちます。

また、最近人気の「玉子かけご飯」にも「古式じょうゆ」は、ばっちりです。
三宅商店ブログでもご紹介しています。
ぜひご覧ください。

★有限会社　井上醤油店奥出雲の山々に囲まれた奥出雲町下阿井で、伝来の古式醸造法を守り続けている井上醤油。
記録では、1867年（慶応三年）創業。
それよりも前から近隣で消費される醤油や味噌を造っていたようです。
近年、短期間で醸造される醤油が多い中、井上醤油店では、
ふた夏（約2年）をかけてじっくりと醸造します。