龍神｜鉄火味噌｜70g

マクロビオティックの基本食でもあり極陽性食品の鉄火味噌は、栄養豊富。八丁味噌に細かく刻んだ根菜と陽性の野菜を合わせてごま油でじっくりと時間をかけて炒めました。ご飯にかけたり、野菜のトッピングにしたり、調味料としても使えます。

【原材料名】
八丁味噌
ごぼう
れんこん
にんじん
ごま油
しょうが
【賞味期限】製造から約一年間
【内容量】70g

冨田貴史氏と実際に作ってみました！詳細は下記ブログにて
三宅商店Blog「Shine研修２日目　鉄火味噌編」


栄養の塊味噌と野菜がカラカラになるまで炒めれば当然のごとく栄養は凝縮されます。そのためマクロビ食や軍隊食にも取り入れられました。極陽性食品です。

嘗味噌鉄火味噌は「なめ味噌」と呼ばれる調味料の一種。味噌を油で炒めると赤みの光沢が増すところからその名がつけられたとも言われ、鉄火巻きより先に”鉄火”がついた食べ物。普通の味噌を原料として二次的に加工した「加工なめ味噌」に分類されます。