三穂の郷農園の自然栽培の大豆です。

農薬や肥料、除草剤に頼らず、愛情込めて育てた大豆になります。


大豆を使ったレシピ
じゃこと大豆の甘しょうゆ揚げ。色々な種類の大豆を使ってできます！酒の肴にもオススメ！

＊材料＊　約２人分
・大豆（乾）　100g
（大豆水煮は約200〜230ｇ程度）
☆醤油　大さじ１
☆砂糖　大さじ１
☆みりん　大さじ１
☆お酢　小さじ１/２（お好みで）
・かえりちりめん（じゃこでも煮干しでもOK）30ｇ
・片栗粉　大さじ１.５
・米油　大さじ２程度

お好みで白ごまや七味唐辛子やくるみなどのナッツを入れても美味しいです。　

＊作り方＊
①大豆を一晩〜二晩水に浸します。
②大豆を柔らかくなるまで煮ます。（硬さはお好みで）
③☆を全て入れ一煮立ちさせ砂糖を溶かしておきます。
④かえりちりめんと油を大さじ１程度（レシピ分量以外）入れ、カリッとするまでさっと揚げ焼きし一旦フライパンから出します。その際に余った油はそのまま大豆に使って下さい。
⑤大豆に片栗粉をふり、まんべんなく付けます。袋でシャカシャカ混ぜると片栗粉が全体に付きます。
⑥片栗粉がついたら素早くフライパンに米油と大豆を入れ衣がカリッとするまで揚げ焼きします。
薄衣なので加熱時は、衣がはがれないようにフライパンを軽く揺する程度にし、衣が揚がって安定するまではあまり触らないようにします。衣がカリッと仕上がったら、ひっくり返して、反対側もカリッと揚げ焼きします。
塊にならないよう菜箸で突きながらフライパンをフリフリ揺すってバラして下さい。
⑦ボールに油を切った揚げ大豆とちりめんを入れ、タレ（③で作ったもの）を入れ混ぜて完成です。


【名称】大豆
【原材料名】大豆(遺伝子組み換えではない)
【産地】岡山県産
【内容量】1kg
【賞味期限】約一年


三穂の郷農園安心・安全なこだわりの農産物を提供するため、岡山県のほぼ中央に位置する、吉備高原の農園で、「無施肥、農薬不使用」の自然栽培に取り組んでいます。肥料も一切用いませんが放置農法ではなく、耕起や草取りなどの圃場管理はしっかり行い、「自家採種」を毎年繰り返して種と土を適合させています。つまり、本来植物の持つ「自然に育つ力」を存分に引き出すことが私たちの仕事。こうして、本当の味のする農産物づくりを続けています。